Kévin Julians est un enfant du pays, autodidacte il grandit au Lamentin où il fait l’apprentissage du goût dès son plus jeune âge. Ses premières armes se font entant qu’aide formateur au sein de l’armée afin d’aider les jeunes à accomplir leur vocation en cuisine.
Son intarissable soif d’apprendre et son goût du challenge lui ont donné l’opportunité de travailler avec le chef Marcel Ravin pendant plusieurs années.

Ce fut une période charnière qui lui a permis d’étoffer ses influences aux côtés de nombreux grands chefs comme Luidgi Coutépéroumal à “La Suite Villa” ; c’est notamment avec lui qu’il a travaillé sa créativité et son audace dans l’assiette. Il retient de ces années l’exigence d’une rigueur au travail qui n’a pas de prix . Il intègre le restaurant Paille Coco en 2022 où il veille à transmettre les valeurs du partage et de la convivialité, tout en s’engageant à surprendre ses hôtes avec une cuisine à la fois authentique, créative et responsable.

Une responsabilité qui se traduit par une carte qui change chaque trimestre afin que nos mets soient toujours sublimés par les saveurs de nos produits de saison.

“La cuisine est un art, certainement le plus beau : celui de créer du bonheur”

Kévin Julians (Chef de cuisine à Paille Coco)

AVEC LUI

Une équipe accueillante et chaleureuse à votre service.
Paille Coco est aujourd’hui composé de : 7 personnes en cuisine (le chef Kévin Julians secondé d’Arthur et entouré de Jill, Will, Antoine, Gwen et Lola).
8 personnes en salle (le manager Anthony Bosser secondé de Thibault, Babeth et entouré de Sylvia, Armelle, Naïs, Leo et Ines).